Familie Hoang
Kennzeichnend ist vor allem die große Anzahl der möglichen Zutaten. Gewürze werden vielseitig verwendet, jedoch weniger scharf als in der angrenzenden thailändischen oder indischen Küche. So dominieren eher delikate Kombinationen von Gewürzen vieler Kulturkreise, darunter Gewürz-Zimt und Anis in Verbindung mit zahlreichen Fleischsorten. Vietnamesische Gerichte werden typischerweise außerordentlich heiß in Woks bei offenem Feuer geröstet, gegart oder kurz gebraten.
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